Zutaten:
- Entenbrust mit Haut
- Rotwein
- bei Bedarf Orangenscheiben
- Salz
- Pfeffer
Frische oder aufgetaute Entenbrust mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform / Bräter / Fettpfanne legen und
mit Rotwein so lange aufgießen, bis dieser an die Haut reicht
(die Haut darf nicht vom Rotwein bedeckt sein).
Bei 220° – 225° C (Heißluft 200° C) etwa 45 Minuten im Backofen braten. Bei Bedarf 10 Minuten vor Ende der Garzeit auf jede Entenbrust eine Orangenscheibe legen.
Die Entenbrust in Trancen schneiden und z. B. mit Rotkohl und Knödeln servieren. Die Rotweinsauce nicht verwenden, diese ist meist zu fettig. Dafür aber das Fett abschöpfen und erkalten lassen, so hat man lecker Entenschmalz für die nächste Stulle.